OPEN：月曜日〜金曜日15時00分～23時30分
土曜日：14時00分～21時00分
定休日：日曜日
｜私たちの想い
CONCEPT
「日常」を「特別」に変える、
時を忘れるマリアージュを。
石畳の余韻が残る街、神楽坂。 私たちがお届けしたいのは、ただの「食材」としての生ハムではありません。
職人が歳月をかけて熟成させた原木から、その一瞬の香りを引き出すこと。
繊細なシャンパンの泡とともに、心ほどける時間を過ごしていただくこと。
『生ハムCOMPANY』は、世界中から選び抜いた最高の一皿を通じて、 日常に小さな贅沢と、豊かな彩りを添える場所でありたいと願っています。
｜３つのこだわり
Our Promises
「01」The Slice
イタリアの伝統「ベルケル」で刻む、至福の食感
生ハムの美味しさは、カットで決まります。イタリアの至宝「Berkel（ベルケル）」のスライサーを使用し極薄に。フランス産生ハムならではの、まろやかでフワフワな「口溶け」を追求しました。
「02」The Pairling
シャンパンと奏でる、芳醇なマリアージュ
定番の銘柄から、市場にはあまり出回らない希少な一本まで。日替わりの「生ハム＆シャンパンセット」を中心に、計算し尽くされたペアリングをご提案します。昼下がりの一杯から、一日の締めくくりまで。
「03」The Space
木のぬくもりに包まれる、特等席
店内は、都会の喧騒を忘れさせてくれる穏やかな空間。全6席のプライベートなひとときはもちろん、最大10名様までの立食貸切や、大切な方への手土産選びにも。シーンに寄り添う温かなサービスをお約束します。
Message（お客様へ）
神楽坂駅から徒歩2分。 扉を開ければ、そこには木の香りと、切り立ての生ハムの芳醇な香りが広がります。
お一人で静かに自分を労う時間に。 気の置けない友人との賑やかな乾杯に。
今日も最高の一枚を用意して、あなたをお待ちしております。
｜シェフ
CHEF
村上裕貴
HIROKI MURAKAMI
都内の外資系ホテルでのキャリアをスタートしました。 神楽坂で15年間シャンパンバー「ラ・シャンパン―ニュ」を運営した後、 オイスターバー「ファストオイスターズ」を立ち上げ、 コロナ危機を機にシャンパンバーを閉店し 新たに「生ハムCOMPANY」を開業しました。
この１０年ほどで私達の食にまつわる環境は見直され、 大きな変化の時期を迎えつつあると考えております。 日々の食生活・楽しみ方は文化・生活環境を反映しながら、進化を遂げていくもの。 提供する私たちは世間の流れを敏感に察して、今、何を伝え、何を提供すべきか。 みなさんの日常に新しい発見と楽しさを提供できればと思っております。 皆様にお会いできることを楽しみにしています。
